Sitruunamuffinsit

Onpa ollut ihanaa viettää pitkää viikonloppua.

Sain helatorstain jälkeisen perjantain ylityövapaaksi ja otinkin päivästä kaiken irti.

Leivoin päiväkahville muffinseja ja vaikka olen erilaisia muffinsireseptejä täällä ennenkin jakanut, niin ajattelin jakaa myös tämän teidän kanssa.

2 kananmunaa

100g sulatettua leivontamargariinia

1 tl leivinjauhetta

2 dl sokeri

1 tl vaniljasokeria

3 rkl perunajauhoja

2,5 dl vehnäjauhoja

3 rkl sitruunamehua

oman maun mukaan raastettua sitruunan kuorta.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet yhteen ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. 

Pese sitruuna ja raasta sen kuori.

 Lisää lopuksi taikinaan sitruunamehu, sitruunan raastettu kuori ja sulatettu margariini. 

Jaottele taikina muffinsivuokiin.

Tästä taikinasta saa 12 isoa muffinsia.

Paista 200 asteisessa uunissa n.20 minuuttia

Koristele tomusokerilla.

Kylläpä maistuikin hyvältä kahvin kanssa.

Luulenpa, että ensi viikonloppuna pitää taas leipoa näitä ja juhlistaa koulujen loppumista samalla.

Ihanaa sunnuntaita teille kaikille!