Tajine

Tajine tai tagine (arab.  طاجين‎ /tˁaːdʒiːn/) on sekä pohjoisafrikkalaisen kannellisen savipadan, että padassa valmistetun ruoan nimitys.

 Perinteinen tajinepata on raskaasta savesta tehty kaksiosainen pata: laakea matalareunainen alusta ja iso kartiomainen kansi, joka asetetaan alustan päälle ruoan valmistumisajaksi.

 Savipata voi olla lasitettu tai lasittamaton. 

Kartion muoto edistää höyrystyneen veden palaamista alustalle, jonka voi sitten ruoan valmistuttua nostaa pöydälle tarjoiluastiana. 

Tajineja on monen kokoisia, mutta pienin on tarkoitettu kahdelle hengelle.

Meidän oma tajine on vähän erikoisempi.

Siinä ei ole kartiomaista kantta vaan vähän pyöreämpi.

Kannoimme tämän padan käsimatkatavarana Marokosta.

Anoppi oli tämän meille valinnut ja hankkinut yllätykseksi.

Tälle onkin ollut käyttöä kiitettävästi.

Pataan kannattaa laittaa pohjalle hyvää oliiviöljyä .

Ruoka palaa helposti pohjaan, mutta jos käyttää kikka kolmosta, ei näin pääse tapahtumaan.

Kikka kolmonen on se, että laittaa lieden levylle ennen pataa kolmeen kohtaan viisi senttiset.

Näin pata ei ole ihan suoraan kiinni lieden levyssä.

Rachidin lihapullatajine

600g naudan jauhelihaa

6 isoa perunaa

1 pss pakasteherneitä

1 tomaattipure

2 dl vettä

2-3 kananmunaa

3 valkosipulinkynttä

Mausteiksi (oman maun mukaan):

pippurisekoitus

paprikajauhe

suola

kumina

Laita tajinen pohjalle pari ruokalusikallista oliiviöljyä.

Lämmitä öljy valmiiksi.

Lisää öljyn sekaan puristetut valkosipulinkynnet.

Mausta jauheliha ja pyörittele siitä pieniä lihapullia.

Laita lihapullat pataan.

Ota jauhelihan pintaan pieni väri.

Lisää pataan perunat ja pakasteherneet.

Lisää veden sekaan tomaattipure.

Kaada tämä "kastike" pataan.

Lisää mausteita myös tässä vaiheessa kastikkeeseen.

Anna hautua, välillä sekoittaen, n.40 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kun perunat tuntuvat pehmeiltä, lisää pataan vielä kananmunat.

Odota, että kananmunat hyytyvät.

Sitten vain nauttimaan hvyästä ruoasta!

Ihanaa keskiviikkoa <3